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Fermentation zurück zur Auswahl Mit Fermentation oder Fermentierung (lat. fermentum: Sauerteig) bezeichnet die Biotechnologie die Umsetzung von biologischen Materialien mit Hilfe von Bakterien- oder Pilzkulturen und Enzymen. Im Lebensmittelbereich würde man bei diesem Vorgang als Laie von "Gärung" sprechen. So lassen sich z. B. medizinisch interessante Produkte wie Insulin oder eine Vielzahl von Antibiotika wie Penicillin mit Hilfe von Mikroorganismen grosstechnisch in Bioreaktoren herstellen. Mikroorganismen sind in der Lage Stoffe zu bilden, die sich auf rein chemischem Wege nur sehr schwer bzw. gar nicht herstellen lassen. Ausserhalb der Biotechnologie spielt die Fermentierung eine zentrale Rolle bei der Haltbarmachung (z. B. Sauerkraut). Fermentierung wird auch gebraucht bei der Herstellung von: · Aromastoffen · Tee und Kaffee · Kakao · Tabak · Käse und Milchprodukte · Tofu · Rohwurst (wie z. B. Salami) · alkoholische Getränke wie Bier und Wein. Das System, wo die Fermentierung durchgeführt wird, nennt man "Fermentierer". Reed Electronics AG bietet spezielle Schwimmerschalter für den Lebensmittel-Bereich an, die oft auch in Fermentierern eingesetzt werden.
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